Лук репчатый
| Латинское название: Allium cepa L. Английское название: Onion. Семейство: Луковые - Alliaceae. Народные названия: столовый лук, репчатый лук, садовый лук, лук обыкновенный.
Многолетнее растение из семейства луковых (Alliaceae). Луковица до 15 см в диаметре, пленчатая. Наружные слои чешуи сухие, желтые, реже фиолетовые или белые; внутренние – мясистые, белые или фиолетовые, расположены на укороченном стебле, называемом донцом. Цветочная стрелка до 1,5 м высотой, полая, оканчивается многоцветковым зонтиковым соцветием. В диком виде не встречается. Культивируется во многих странах. Луковицы содержат 8-14 % сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза), белки (1,5-2 %), флаваноиды, ферменты, сапонины, минеральные соли калия, фосфора и железа. В луковицах и листьях имеется эфирное масло, придающее им специфический запах и острый вкус.
|
 |
p>Историческая справка. В медицине известен со времен Гиппократа. Лечебные свойства лука признавали все народы. Римляне считали, что сила и мужество солдат увеличиваются при употреблении лука, поэтому он входил в военный рацион. Авиценна в начале XI века писал: "Съедобный лук особенно помогает от вреда плохой воды, если бросить в нее очистки лука, это одно из средств, уничтожающих ее запах… Луковый сок полезен при загрязненных ранах, смазывать глаза выжатым соком лука полезно от бельма… Луковый сок помогает от ангины. Съедобный лук вследствие своей горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит". В старинных русских лечебниках-травниках приводили такие рекомендации: "Во время морового поветрия или иных прилипчивых болезней нужно развешивать в комнатах связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится… Во время скотского падежа нанизывают на нитку побольше лукавиц и чесночных головок и привязывают на шею коровам, лошадям и другим домашним животным, чтобы не заразились".
 |
Экспериментальные и клинические данные. Лук стимулирует выделение пищеварительных соков, оказывает мочегонное, отхаркивающее, слабительное, противоцинготное и успокаивающее действие. Способен улучшать выработку спермы. Обладает бактерицидной и антигельминтной активностью. Из лука репчатого получены препараты "Аллилчеп" и "Аллилглицер". "Аллилчеп" оказывает противомикробное действие, возбуждает моторику кишечника, используется при атеросклерозе и гипертонической болезни. "Аллилглицер" рекомендуется для лечения тризомонадного кольпита. Для ингаляций используют фитонциды измельченной луковицы. Соком лука рекомендуют смазывать волосистую часть головы при себоррее, для укрепления корней волос. Широко используется в косметике. |
Хотя, в отличие от своих "товарищей" по огороду, лук только раз попал в сказочные герои (Чиполлино), зато в загадках да поговорках он встречается часто. Этот овощ едят уже более 4 тысяч лет, и столько же им лечатся. Например, его свежим соком смазывали кожу лица для улучшения цвета и придания свежести.
Как "универсальное лекарство" лук упоминается в трудах Гиппократа, Диоскорида, Парацельса. А во времена крестовых походов его слава была так велика, что за бесценные луковицы выменивали пленных!
Современные исследования подтвердили исцеляющие свойства репчатого лука. Он богат эфирными маслами, содержит витамины (в первую очередь С и В), железо, калий, кальций, магний, марганец, фтор, фосфор, серу (именно она отвечает за резкий запах); флавоноиды, препятствующие образованию раковых клеток и растительный гормон глюкинин (натуральное средство для понижения уровня сахара в крови).
Сок репчатого лука — это природный антибиотик, который оберегает от простуд. Правда, это "лекарство" придает весьма специфический запах дыханию, но, говорят, от данной неприятности можно избавится, просто пожевав листик свежей петрушки.
Свежий лук противопоказан при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени, его сок нельзя пить при повышенной кислотности.
По частоте использования на кухне лук приближается к соли, но не забывайте, что лечебные свойства при термической обработке катастрофически тают.
Как говорили на Руси, лук спасет от семи недуг. И в подтверждение этому на Руси во времена, случавшихся больших эпидемий, в каждом доме люди вешали связки лука, они знали что лук защищает от разных болезней. Врачи того времени тоже знали, что даже запах от лука предохраняет от различных заболеваний. В наше время учёными было обоснованы лечебные свойства лука.
Вещества, которые были обнаружены в луке, это летучие вещества которые называются фитонциды, эти вещества разрушительно действуют на гнилостные и болезнетворные бактерии. Также известно, что лук — отличное средство против нехватки витамина C (цинги). В давние времена путешественники, особенно те которые уходили в северные просторы на длительные сроки, всегда запасались луком.
